Risotto con pollo e pastinaca AKA Risotto per cena arrosto dopo un delizioso arrosto di ieri
Risotto con pollo e pastinaca AKA Risotto per cena arrosto 🤤 dopo un delizioso arrosto di ieri, avevamo degli avanzi che non volevo sprecare, quindi ho preparato questo delizioso risotto che sembrava quasi una cena arrosto – incredibile! Non sono mai stata una fan delle pastinache, ma potrei mangiarle tutti i giorni, ed è stata anche la prima volta che a Rosie sono piaciute le pastinache, quindi decisamente un vincitore 🥳 Ingredienti (per 4): 1-2 tazze di pollo cotto 2 pastinache 1 cipolla dorata, tagliata finemente. 1 porro, affettato e sciacquato 1/2 cucchiaino di rosmarino 200 g di riso per risotto 1,5 pentole di brodo di pollo a basso contenuto di sale in 1 litro di acqua bollente 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 tazza di parmigiano grattugiato Metodo : • Riscalda una padella ampia e profonda a fuoco medio-alto. Mentre si scalda, sbucciate e tritate 1 pastinaca in pezzi di 1 cm e grattugiate finemente l’altra. • Sciogliete 1 cucchiaio di burro non salato nella padella, quindi aggiungete i pezzi di pastinaca e la cipolla tagliata a dadini. Cuocere per 5 minuti o finché non si ammorbidisce. • Aggiungere il riso, il porro, la pastinaca grattugiata e il rosmarino nella padella e mescolare per 2 minuti, quindi aggiungere 250 ml di brodo e aceto e ridurre la fiamma a media. • Mescolare il risotto fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito, quindi continuare ad aggiungere l’acqua, un quarto alla volta, mescolando continuamente per 20-30 minuti o fino a quando tutto il brodo non viene assorbito e il riso è tenero (aggiungere altri 100 ml di acqua se necessario). • Aggiungere il pollo nella padella, mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere il parmigiano e una noce di burro. • Togliere la porzione per i bambini, quindi aggiungere il condimento/formaggio aggiuntivo per gli adulti. (Ho aggiunto anche i funghi per Rosie quando ho aggiunto il porro , ma non erano l’ideale 🤣) ⭐ Adatto dagli 8 mesi, fare attenzione all’assunzione di sale/zucchero e tagliare e servire in base all’età del bambino. ⭐ Può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni, riscaldare nel microonde per 3 minuti finché non diventa bollente. Non adatto al congelamento.
