ok, quindi sono diventato creativo con la cena di stasera e ho deciso di usare un carico di avanzi

ok, quindi sono stata creativa con la cena di stasera e ho deciso di utilizzare un carico di avanzi, il risultato è una bomba di pasta greca vegana! pasta vegetariana vegana greca (per 2 persone) • 150 g di pasta secca • 1/4 di zucchina a fette • 5 pomodorini tagliati a metà • 2 pomodori secchi a fette • 1/3 confezione di olive greche • 3 cipollotti • una manciata di foglie di menta • sale, pepe , timo, origano, scaglie di peperoncino, sale, pepe e aglio qb • scorza di 1/2 limone • succo di mezzo limone • 50-70 g di hummus quindi lessate la pasta secondo le istruzioni di cottura, la mia richiede circa 12 minuti. mentre cuoce soffriggete le zucchine nell’olio delle olive con il condimento fino a quando non inizia ad ammorbidirsi, aggiungete i pomodori secchi ei pomodorini a metà e continuate la cottura a fuoco lento. una volta che la pasta è quasi cotta, aggiungi la scorza di limone, la menta tritata, il succo di limone, le cipolle, le olive e l’hummus alla verdura e mescola a fuoco basso. scolare la pasta, mettendo da parte un po’ d’acqua (circa 2 cucchiai) e unire entrambi alle verdure, mescolare a fuoco basso fino a quando il tutto si sarà scaldato servire su un letto di rucola e buon appetito!